hola,
Me formé en el Instituto Gato Dumas y trabajo con cookies decoradas desde 2015. Enseño desde 2017, y Pastelarte nació ligado a mi historia familiar y a mi mamá.
cómo llegué hasta acá
Soy fundadora de Pastelarte, docente y creadora especializada en decoración de cookies con glasé real.
Mi camino con las cookies comenzó en 2015, aunque mi vínculo con la cocina, la pastelería y la creatividad viene de mucho antes. Me formé profesionalmente en el Instituto Gato Dumas y, con los años, fui encontrando en las cookies un lugar donde podía unir muchas de las cosas que más me apasionan: la pastelería, el arte, la técnica y, especialmente, la enseñanza.
Pastelarte también tiene una historia muy personal. Empecé este camino junto a mi mamá, aprendiendo, probando, equivocándome y buscando respuestas. Lo que comenzó de una manera pequeña fue creciendo hasta convertirse en el proyecto que hoy ocupa una parte enorme de mi vida.
En 2017 comencé a enseñar y ahí descubrí algo que terminó definiendo mi manera de trabajar: no quería que mis alumnas simplemente copiaran una cookie. Quería que entendieran lo que estaban haciendo.
Por eso, cuando enseño, no me alcanza con decir qué consistencia usar, cuánto tiempo dejar secar o qué movimiento hacer con una manga. Necesito explicar el porqué. Qué sucede con el glasé. Por qué una técnica funciona de determinada manera. Qué cambia si modificamos una consistencia, un tiempo de secado o una forma de trabajar.
Con los años desarrollé mi propia manera de enseñar y trabajar los volúmenes en glasé, una técnica que se convirtió en una parte muy importante de mi identidad como decoradora y docente.
Y hay una palabra que mis alumnas me escuchan decir muchísimo:
"depende"
Porque en decoración de cookies no existen respuestas automáticas para todo. Depende del clima, del producto, de la consistencia, de la técnica que queremos realizar y del resultado que buscamos. Mi objetivo es enseñar a observar, comprender y tomar decisiones.
Hoy Pastelarte es mucho más que una clase de cookies. Es una formación, una comunidad y un espacio en el que acompaño a personas que llegan sin experiencia y también a decoradoras que quieren perfeccionar su técnica, encontrar su estilo, comenzar a vender o incluso animarse a enseñar.
A lo largo de estos años creé talleres online y presenciales, desarrollé herramientas y productos pensados específicamente para la decoración de cookies y construí una comunidad que sigue creciendo conmigo.
Pero hay algo que no cambió desde el comienzo: sigo creyendo que aprender una técnica es importante, pero entenderla es lo que verdaderamente te da libertad para crear. Eso es lo que intento transmitir en cada clase.
No quiero enseñarte solamente a hacer una cookie. Quiero enseñarte a pensar como decoradora.
un ejercicio de paciencia
Cada figura se arma a mano, capa por capa, hasta lograr el volumen y la textura que busco. Es un proceso lento, y ese es justamente el punto.
del boceto a la pieza terminada
Creo en aprender, practicar y encontrar tu propio estilo, un paso a la vez.